Hola amig@s de cocinaendanza, feliz Domingo de Ramos e inicio de la Semana Santa, hoy como no podía ser de otra manera os traigo un clásico por excelencia de estas fechas, es un postre sencillo y muy sabroso, sólo necesita un poco de cariño al freírlo y nos quedará de lujo así que vamos con los ingredientes.

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera o semi
• 150gr de maicena
• 150gr de azúcar
• 2 ramas de canela
• La piel de un limón
• 1 huevo
• Maicena( si queremos el postre libre de gluten) o harina para rebozar .
• aceite de girasol
• Canela en polvo
• Ralladura de naranja
• Media tableta de chocolate con leche
• Un chorrito de nata

En primer lugar engrasamos una fuente o recipiente cuadrado o rectangular con aceite de girasol con la ayuda de papel de cocina.

En una cacerola calentamos la leche de la que hemos dejado reservado un vaso para añadir más tarde, echamos la canela en rama, la piel del limón , hervimos y dejamos infusionar minimo 20 minutos.

En un cuenco ponemos la maicena, el azúcar y lo desleímos con el vaso de leche que habíamos apartado previamente hasta que no quede ningún grumo.

Retiramos la piel del limón y la canela y agregamos la mezcla de la maicena sin dejar de remover, mantenemos al fuego hasta que esté muy espesa , eso sí a fuego medio para que no se nos pegue y cuando esté en su punto vertemos en la fuente, lo dejamos enfriar cubierto con papel film y lo llevamos a la nevera un mínimo de 3 horas , si lo dejamos toda la noche mejor.

Cortamos en cuadraditos y pasamos por harina y huevo , los freímos en aceite de girasol hasta que estén dorados y escurrimos en papel de cocina.

Ahora vamos a preparar una ganache para acompañar, así que picamos el chocolate y reservamos en un cuenco, calentamos 100ml de nata con un poco de canela molida y ralladura de naranja y cuando esté a punto de ebullición lo vertemos sobre el chocolate y removemos bien.

Por ultimo mezclamos azúcar y canela y lo rebozamos antes de servir, lo suyo es que este caliente a la hora de comerlo pero eso a gusto del comensal.

Lo servimos con la ganache de chocolate y a disfrutar, espero que os haya gustado.