Hola amig@s de cocinaendanza, hoy es de esos días que no pensaba hacer nada pero no sé bien cómo ha derivado un bizcocho en esta preciosa y sabrosísima tarta , si el otoño fuera una tarta , sin duda sería esta.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 taza de azúcar blanca
• 1 sobre de levadura
• 4 huevos L
• 1 vaso de aceite de girasol
• El zumo y la ralladura de una naranja
• 3 zanahorias
• 2 cucharas de agua de azahar ( opcional)
• Un puñado de pasas sultanas
• 1 pizca de sal
• Media cucharita de jengibre
• Media cucharadita de canela
• Media cucharadita de nuez moscada

En un bol amplio mezclamos los dos tipos de azúcar con en aceite y mezclamos bien, incorporamos los huevos uno a uno , el zumo , la ralladura de naranja, el agua de azahar .

En otro bol mezclamos la harina, especias, la sal y la levadura, lo tamizamos todo y añadimos a la mezcla anterior poco a poco hasta que esté integrado con movimientos envolventes para no agregar aire a la masa.

Por último añadimos las zanahorias ralladas y las pasas y mezclamos.

Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo sin ventilador y mientras engrasamos dos moldes de 20 cm de diámetro, repartimos la masa y horneamos unos 40 min o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

El bizcocho está exquisito por si solo para las meriendas o desayuno pero si queréis presentarlo como tarta os dejo lo que he hecho yo.

Para el relleno he elaborado un merengue suizo con canela y esencia de vainilla para el cual necesitamos 2 claras de huevo L y 150gr de azúcar, ponemos al baño maría en un bol y sin dejar de remover esperamos hasta que el azúcar este disuelto, montamos con la batidora de varillas o el robot y cuando haga picos , añadimos media cucharada de canela y esencia de vainilla y terminamos de montar, si queremos dar color podemos utilizar colorante alimentario como he hecho en mi caso.

Con la ayuda de una manga pastelera repartimos el merengue entre los dos bizcochos y hacemos piquitos en la parte superior y decoramos con flores, fruta confitada o lo que más os guste, lo importante es que la pongáis en práctica, no os vais a arrepentir.