Buenas tardes y feliz domingo querid@s amig@s de cocinaendanza , sé que llevo mucho tiempo sin aparecer por aquí pero la vida a veces te obliga a parar un poco aunque lo importante es que he vuelto y con muchas ganas estrenando horno que es una maravilla .

Hoy os traigo unos deliciosos muffins con una fruta de temporada como es la frambuesa, perfectos para una merienda de invierno, así que tomas nota de los ingredientes.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina común todo uso
• 1 taza y media de azúcar
• 1 sobre de levadura química ( Royal)
• 1/2 cucharita de sal
• 2 huevos L
• 1 taza de leche
• 1/2 vaso de aceite de girasol
• La ralladura de un limón y 2 cucharas de zumo
• 1 yogur
• 100gr de chocolate blanco
• 1 bandeja de frambuesas

Para comenzar precalentamos el horno a 200 °C mientras preparamos los muffins.

En primer lugar mezclamos la leche con el zumo de limón , tapamos y dejamos reposar 10 minutos para hacer la buttermilk , al destapar notaréis como si se hubiera cortado la leche, no os preocupéis , es así como debe estar, reservamos.

En un bol mezclamos todos los ingredientes secos, es decir, la harina, el azúcar, la levadura y la sal y reservamos.

En otro bol batimos los huevos hasta blanquear y añadimos la ralladura, el yogur, el aceite y la buttermilk, una vez integrado vamos añadiendo la mezcla de los ingredientes secos poco a poco para no perder el aire , cuando hayamos completado la operación añadimos el chocolate blanco blanco picado finamente y las frambuesas cortadas en trocitos ( si no os gusta el ácido podéis macerarlas con azúcar un rato antes).

mezclamos la masa con movimientos envolventes y rellenamos tres cuartos de las cápsulas de Magdalenas .

Horneamos a 200°C durante 15 minutos con calor arriba y abajo sin ventilador a media altura , las dejamos enfriar y listas para degustar con una rica merienda.

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