Parece que estoy en la semana fantástica de Portugal, pero es que ha coincidido así , me voy acordando de tantos platos ricos que he aprendido y degustado allí que quiero enseñároslos todos .

Hoy os traigo la receta más famosa de bacalao «Bacalhau a bras» que es fundamentalmente un revuelto de bacalao con cebolla, huevo y patatas fritas, son ingredientes súper sencillos pero el resultado es brutal.

Ingredientes:

• 500gr de bacalao desalado desmigado
• 5 huevos
• 2 patatas medianas
• 2 cebollas medianas
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 puñado generoso de perejil picado
• Sal (sólo si precisamos rectificar)
• aceitunas negras para decorar.
• Aceite de girasol para freír las patatas

Para empezar vamos a pelar y picar las patatas en tiras muy finitas (patatas paja) y en una sartén con aceite muy caliente freímos hasta que cómo dirían en Portugal «fiquem bem douradinhas» , estén doraditas, sacamos del fuego y las escurrimos en un papel de cocina.

Picamos las cebollas , el ajo y ponemos a sofreír en una cazuela con el aceite de oliva, 5 minutos más tarde agregamos el bacalao desmigado y rehogamos bien.

Cuando esté hecho agregamos la mitad de las patatas fritas ,el perejil y los huevos batidos, bajamos el fuego y removemos para que vaya cuajando, si es preciso, rectificamos la sal.

Por último echamos el resto de las patatas, removemos bien y emplatamos decorando con unas aceitunas negras y perejil picado.

Espero lo disfrutéis, me encantaría que me enviárais fotos de vuestras elaboraciones a cocinaendanza@gmail.com.