Tarta Brioche al elixir de Cuba

Domingo…dia de lluvia….¿Qué hago yo? Inventar…jaja , así que recorde esos estupendos croissants Brioche que hacen en Portugal y decidí darle un toquecito cubano para darle un poquito de alegría a este día gris jaja.

Para esta receta es imprescindible que usemos harina de fuerza, para que el gluten desarrolle bien y aguante la fermentación .

Ingredientes:

  • 50 gr de levadura seca (panadero)
  • 350ml de leche tibia (- de 30°)
  • 125 gr de harina
  • 1 huevos y 2 yemas
  • 90 gr de azúcar
  • 75 gr de mantequilla sin sal
  • La ralladura de un limón
  • 2 cucharadas de ron legendario
  • 500gr de harina
  • Chocolate de repostería
  • Una pizca de sal
  • 1 huevo para pincelar
  • Almíbar

En primer lugar vamos a hacer un pre-fermento , así que disolvemos la levadura en la leche tibia, añadimos 125gr de harina , 1 huevo y las 2 yemas, mezclamos bien , tapamos y dejamos fermentar unos 20 minutos, mientras tanto mezclamos en un bol el azúcar con la mantequilla, la ralladura del limón , una pizca de sal y 2 cucharadas de ron, lo mezclamos con el pre-fermento y una vez bien integrado, añadimos el resto de la harina (500gr) , amasamos bien hasta que tengamos una textura homogénea y elástica.

Dejamos reposar la masa tapada en un lugar cálido hasta duplicar su volumen más o menos 1 hora.

Untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina un molde redondo desmontable y reservamos.

Una vez transcurrido el tiempo de fermentación, desgasificamos la masa empujando con el puño y la sacamos del bol y extendemos con el rodillo en forma redonda, cortamos en 16 triángulos y el la base ponemos chocolate troceado , vamos rellenando y enrollando los croissant y acomodando en el molde hasta rellenar completamente, dejamos fermentar hasta duplicar el volumen nuevamente.

Batimos un huevo y pincelamos la superficie e introducimos en el horno a 180° , unos 35 minutos.

Preparamos el almíbar con medio vaso de agua, medio de azúcar y un chorrito de ron y pincelamos el Brioche una vez terminado y desmoldado.

Está delicioso!!!!

2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Ana dice:

    Prometo que la prepararé 👍👏👏

    Le gusta a 1 persona

    1. Te va a encantar😋

      Me gusta

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