Buenos días amig@s de cocinaendanza.com, hoy os traigo una receta de Cuaresma que se hace en mi casa desde siempre y que nos encanta.

Le he puesto así por mi abuela ya que es una versión que ella hacía del bacalao a la vizcaína y que hemos heredado con mucho cariño.

En esta ocasión vamos a usar bacalao desalado , es una receta muy sencilla a la par que buena y que podéis poner como tapita o plato principal.

Ingredientes:

• 500 gr Bacalao desalado desmigado
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• Laurel
• Salsa de tomate
• Perejil
• Sal ( opcional, sólo si se necesita rectificar)
• Una pizca de jengibre
• 1 lata de pimiento morrón
• 1 cuchara de aceite de oliva

En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva, picamos el diente de ajo y la cebolla muy finita y rehogamos, cuando pasen 5 minutos, agregamos el pimiento rojo picado en cuadritos y la lata de pimiento morrón, sofreímos hasta que poche un poco y agregamos el bacalao desmigado vigilando bien que no queden espinas, removemos bien y sofreímos hasta que blanquee.

Por último agregamos la salsa de tomate , el laurel, una pizca de jengibre y probamos para ver si es necesario rectificar sal, removemos hasta integrar bien , picamos el perejil y lo añadimos y apartamos del fuego.

Es un plato delicioso que podemos acompañar de unas patatas fritas , un huevo frito o una rebanada de pan de pueblo que aquí los hay espectaculares.

Disfrutad del dia amigos, hasta la próxima