Hay recetas que son de toda la vida y esta sin duda es una de ellas de esas que saben a fuego lento , a comida bien hecha y que en mi casa tarda más en hacerse que en gastarse jajaja.

Hoy os traigo la versión tradicional sin olla express pero si queréis podéis también usarla, todo depende del tiempo que tengáis.

Ingredientes:

• 750gr de vacuno aguja
• 2 zanahorias
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla grande
• Guisantes
• 900 ml de caldo de ternera
• 3 patatas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Jengibre
• Tomillo
• Romero
• 1/2 vaso de vino
• 1 hoja de laurel

En primer lugar ponemos en una cazuela un chorrito de aceite de oliva y marcamos la carne troceada hasta que esté doradita por todos lados, así conseguiremos que no se seque, una vez este la retiramos a un plato, echamos el vino para desglasar y dejamos que se evapore el alcohol, así conseguimos recuperar todos los jugos que se quedan en el fondo de la cazuela y los reservamos también.

Picamos la cebolla, el diente de ajo y las zanahorias y hacemos un sofrito , cuando la cebolla se vuelva trasparente,agregamos el tomate sin semillas y troceado, rehogamos 5 minutos y agregamos la carne , los jugos, la sal, pimienta, el laurel, tomillo, romero, jengibre y removemos bien, agregamos el caldo y tapamos la olla para que cocine a fuego medio 1 hora pendientes de vez en cuando por si tuviéramos que echar más caldo.

Una vez transcurrido ese tiempo, incorporamos los guisantes, y a los 20 minutos las patatas troceadas y dejamos cocinar hasta que haya transcurrido un total de dos horas y la salsa haya reducido.

Ya veréis que delicia para los sentidos.