Buenas tardes amig@s de cocinaendanza, hoy os traigo uno de los platos más típicos y deliciosos de la cocina marroquí, es como nuestras albóndigas de toda la vida pero más especiadas y uno de esos platos en los que en vez de tenedor pones una barra de pan y no sobra ni una miga jeje, así que si no lo habéis probado , os animo a ponerlo en práctica.

Ingredientes:

• 500 gr de carne de ternera picada
• 1 cebolla
• 5 tomates de perilla
• Perejil fresco
• 1 cucharita de tomate concentrado
• Cúrcuma
• Comino
• Pimienta negra
• Jengibre
• Pimentón dulce
• Harissa ( opcional)
• Huevos ( se suele poner uno por persona)
• Aceite de oliva
• Sal
• Aceitunas verdes sin hueso

En primer picamos la cebolla muy pequeñita y ponemos a calentar el tajine con aceite de oliva ( si no tenemos tajine podemos usar una cazuela de barro o una normal) , echamos la cebolla y pochamos muy bien , trituramos los tomates con la ayuda de una batidora y cuando la cebolla esté echa lo agregamos a la cazuela para preparar la salsa .

Echamos también un poquito de cada una de las especias, no pongo cantidades porque esto es muy personal , mejor empezar por poco e ir rectificando según te guste pero para orientarte te diré que yo pongo aproximadamente 1/2 cucharita de todo (sal, comino,jengibre,cúrcuma,pimienta negra, pimentón dulce), removemos bien la salsa y tapamos unos 10 minutos a fuego medio.

Mientras se hace la salsa , agregamos también las mismas especias a la carne y un poco de perejil picado y mezclamos bien para formar albóndigas pequeñitas que pueden ser redondas o alargadas yes importante que la carne que uséis tenga su poquito de grasa para que no nos queden secas.

Destapamos la salsa, agregamos la cucharita de tomate concentrado, removemos bien y probamos, si os resulta ácido podéis agregar un pelin de azúcar.

Vamos poniendo las albóndigas en la cazuela, agregamos las aceitunas y tapamos unos 10 o 15 minutos más , una vez pasado ese tiempo, vamos incorporando los huevos de uno en uno y por último el perejil picado, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio/ bajo hasta que los huevos estén hechos.

Ya sólo falta el pan y a mojar!! Buena semana a tod@cocinaendanza