Esta es una receta de esas de toda la vida básicas pero que admite mil y un detalles de diferencias y toques personales, así que hoy os dejo el mío y lo mejor de todo , estará listo en lo que te bailas unas bulerías que por cierto ayer fue el día Internacional del Flamenco, así que muchas felicidades a todos los que lo vivimos y sentimos.

» He sembrao tomillo y no me ha salido na, el que quiera tomillo ¡caramba! , vaya al tomillar»

(Letra por bulerías)

Ingredientes:

• 1 conejo troceado
• Harina común
• 7 u 8 dientes de ajo
• Sal
• Aceite de oliva
• tomillo
• romero
• Laurel
• 3 pimientas
• Caldo de verduras
• 1/2 vaso de vino blanco

En primer lugar rebozamos los trozos de conejo en harina y doramos en la cazuela con 3 o 4 cucharas aceite de oliva, una vez dorados los sacamos y reservamos

En ese mismo aceite vamos a poner los dientes de ajo con piel y un golpe de mortero a dorar con mucho mimo a fuego medio para que no se quemen y amarguen la comida, una vez hechos volvemos a poner el conejo en la cazuela con los ajos y añadimos la sal , la pimienta , el laurel, el tomillo ,el romero y echamos el vino para que evapore el alcohol.

Por último agregamos caldo de verduras y depende si queremos que salga poca o mucha salsita echamos uno o dos vasos, dejamos reducir y en unos 10 o 15 minutos estará listo , si es necesario rectificamos sal y apagamos.

Y si ya lo acompañamos con unas patatas fritas o a lo pobre es » pa morirse» …

Buena semana amig@s de cocinaendanza