Cómo me gustaría poderos hacer llegar el olor que sale de mi cocina, me llegan aromas de Italia …..albahaca fresca , tomate , ajo, romero… y si cierro los ojos casi podría imaginarme sentada tomando una copa de vino mientras miro los viñedos en la Toscana.

Es una receta vegana y no contiene gluten ni lactosa

Será por eso que esta es una de mis cremas favoritas , es reconfortante y perfecta para un día de frío.

Ingredientes:

• Tomate cherry en rama
• 5 Tomates de pera
• Una cabeza de ajo
• 1 taza de Albahaca fresca
• 1 cebolla morada
• 1 cebolla blanca
• Romero
• tomillo
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta molida
• 1 cucharita de tomate concentrado (opcional)
• Caldo de verduras.

En primer lugar ponemos en una fuente de horno el tomate de pera partido por la mitad en el fondo , los tomates cherry en rama, la cabeza de ajo, la cebolla morada troceada, sal, pimienta ,tomillo ,romero y un chorrito de aceite de oliva y horneamos durante 35 minutos a 180 grados.

Mientras tanto en una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva y rehogamos bien la cebolla blanca picadita.

Una vez retirada la fuente del horno , agregamos todo a la cazuela con la cebolla blanca , retiramos la rama de los tomates cherry y presionamos la cabeza de ajo para retirar la piel ( si os gusta más suave de ajo con 3 o 4 dientes bastará)

Añadimos también las hojas de albahaca y el tomate concentrado, sofreímos un poco mezclando muy bien y agregamos un litro de caldo de verduras.

( podéis encontrar como se hace en mi receta caldo de verduras detox)

Cocemos durante 20 minutos a fuego medio y trituramos con la batidora ,dejamos cocinar 10 minutos más y estará lista para comer.

Nota: En la presentación he decorado con aceite de albahaca, una cucharita de pesto y mini bolitas de mozzarella rebozadas, son un complemento perfecto tan sólo tenéis que rebozar en huevo ,harina y pan rallado y freír lo justo para que se doren con aceite de girasol bien caliente.

Disfrutad mucho y Feliz día del Pilar y la Hispanidad. 😘