Buenas tardes amig@s de cocinaendanza.com , he aquí una de esas recetas fáciles pero resultonas porque están muy ricas y te sacan de apuros cuando no tienes mucho tiempo y además es perfectamente apta para la dieta.

Ingredientes:

• 200 gr Arroz integral (50 gr por persona aprox)
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 cebolla
• 2 tomates grandes
• 1/2 pimiento rojo
• 1 lata pequeña de maíz
• 1 pepino
• 1 lata de atún o caballa (opcional)
• Albahaca
• Sal
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana

La elaboración es muy sencilla, en una cacerola ponemos un litro de agua a hervir , agregamos el arroz y dejamos cocer entre 12 o 15 minutos dependiendo el punto que os guste, escurrimos y dejamos enfriar.

Picamos la cebolla, el pimiento, los tomates y el pepino en trocitos muy pequeñitos y rallamos la zanahoria.

En un bol grande disponemos el arroz frío y agregamos el atún, las verduras y aliñamos con la sal, la albahaca, el vinagre y el aceite y mezclamos muy bien.

Esta receta es muy orientativa porque podemos agregarle también cebolla roja , huevo duro , palitos de surimi, pollo , pechuga de pollo o pavo en vasitos, prácticamente, admite de todo, ya depende de nuestros gustos y lo mismo pasa con el aliño.

Espero que os guste , no olvidéis ponerle sabor a la vida.