Ravioli relleno de salmón y mascarpone

Muchas veces pensamos ¿ para qué voy a hacer pasta casera si puedo comprarla ya preparada y me ahorro tiempo y dinero?

Pues bien, la verdad es entretenido pero no hay color en cuanto a textura, sabor y si es rellena ya ni te cuento.

En esta ocasión, puesto que hace tiempo tenía muchas ganas he preparado ravioli relleno de salmón y mascarpone y el resultado ha sido una pasada, es más, casi no me da tiempo ni hacer la foto al plato ya que como dice la canción….” volaaaare oh oh oh oh” así que aquí os dejo todos los ingredientes y pasos a seguir.

Ingredientes:

Para la pasta al huevo:

  • 400 gr de harina 00
  • 4 huevos
  • una pizca de sal

Para el relleno:

  • 400gr de salmón fresco
  • 250gr de queso mascarpone
  • Eneldo
  • 3 pimientas
  • ajo en polvo
  • cebolla en polvo
  • orégano

Para la salsa:

  • Nata líquida
  • Chalotas
  • parmesano
  • Una pizca de nuez moscada
  • Orégano

Primer paso “La pasta”

Con la ayuda de un robot o a mano mezclamos los ingredientes de la pasta hasta formar una bola homogénea y lisa, una vez lista la liamos en film transparente y dejamos reposar mínimo 30 minutos para que se vuelva elástica y podamos trabajar la bien.

Siempre calculamos unos 100 g de harina y un huevo por cada persona.

Segundo paso ” el relleno ”

Para ello limpiamos el salmón de espinas y retiramos la piel , luego lo picamos pequeñito a cuchillo.

Ponemos una sartén con un poquito de aceite o mantequilla según vuestro gusto y echamos el salmón, lo rehogamos hasta dorar y echamos las especias y el mascarpone hasta integrar todo , una vez hecho, dejamos enfriar .

Tercer paso ” Hacer los ravioli”

Para hacer la pasta podéis optar o bien por extenderla a rodillo hasta que os quede una masa muy muy finita o bien si tenéis la máquina de hacer pasta la podéis usar más cómodamente .

Para empezar dividimos la pasta en dos y vamos pasando por la máquina hasta dejarla del grosor deseado, la pasamos, la doblamos en 3 partes y la volvemos a pasar y si es con rodillo espolvoreamos harina en la encimera y vamos extendiendo en ambos sentidos.

Cortamos unas placas finitas de unos 10 cm de ancho y vamos disponiendo el relleno dejando separación ( esto lo vereis mucho mejor en las fotos), luego doblamos la placa para tapar el relleno y cortamos con la forma deseada, yo esta vez los hice en forma de flor, los dejamos sobre superficie enharinada para que no se peguen.

Cuarto paso ” La salsa”

Me encanta bailar salsa jeje y prepararla y si la preparo mientras bailo, mejor que mejor.

Así que cortamos las chalotas picadas muy finitas y ponemos a pochar en una sartén con aceite , cuando estén doraditas, añadimos 300 ml de nata , el parmesano rallado, pimienta , nuez moscada y orégano y dejamos cocinar a fuego bajo mientras cocemos la pasta.

Quinto paso ” La cocción “⁹

Ponemos agua a hervir y cuando alcance la ebullición bajamos en fuego, vertemos la pasta y cocemos entre 6- 8 minutos, escurrimos y vertemos en la salsa , y ya sólo nos queda apartar, acompañar con un lambrusco o lo que nos apetezca y disfrutar de esta maravillosa receta.

Espero lo disfrutéis amig@s de cocinaendanza.com, con todo mi cariño.

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