Hay dias que se presenta una visita inesperada, te apetece un picoteo o te vas de playa o picnic y necesitas platos sencillos y resultones, las empanadillas son super versátiles y admiten muchísimos rellenos pero hoy en particular os traigo una de mis favoritas, las de atún con sofrito especiado y huevo duro.

¡Verás que las tienes hechas en un plis plas!

Ingredientes:

• 1 paquete de obleas de empanadillas
• 2 huevos duros
• 1 huevo crudo
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates
• 1 cebolla mediana
• Atún en lata
• sal
• pimienta negra
• cúrcuma
• comino
• jengibre
• perejil picado
• Aceite de oliva

La elaboración es muy sencilla comenzamos picando muy bien todas las verduras (tomate, cebolla, pimiento rojo y verde)

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y sofreimos las verduras,cuando estén pochaditas agregamos todas las especias excepto el perejil que es para decorar al final, una vez listo el sofrito lo dejamos enfriar.

Picamos los huevos duros , mezclamos con el atún escurrido y el sofrito , ponemos un poco de esta mezcla en el centro de la oblea y la cerramos con la ayuda de un tenedor como vais a ver en el video.

Calentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja con papel de horno donde iremos poniendo las empanadillas rellenas.

Batimos un huevo y pincelamos bien todas las empanadillas, por último espolvoreamos el perejil picado seco por encima e introducimos al horno.

Depende de la potencia de vuestro horno estarán listas entre 5 y 10 minutos

Y ya está , lo bueno es que están buenas tanto frias como calientes así que no te preocupes si sobran porque seguirán perfectas incluso para el dia siguiente.

Gracias por acompañarnos un dia más, deseo que os haya gustado.